SALSA DE ROCOTO Y TOMATE

 Ingredientes:

2 rocotos

2 tomates maduros, sin piel, ni semillas

Sal

1 cucharadita al ras de azúcar

1 cucharadita de vinagre blanco

½ taza de aceite vegetal

¼ de taza de aceite de oliva

 Preparación:

Abrir los rocotos y limpiarlos bien por dentro frotándolos con sal. Enjuagar. Cocinar los rocotos en agua hirviendo, cambiando el agua 3 veces (para que no esté tan picante). Retirar del fuego y colocar el rocoto en la licuadora con el aceite de oliva, el aceite vegetal, el tomate sin piel ni semillas, el vinagre blanco y el azúcar.