ASADO PRIMAVERA

Ingredientes:

1 ½ kg asado de res

1 cebolla mediana 

3 dientes de ajo chancados

 2 zanahorias grandes peladas y cortadas 

3 nabos medianos, pelados y cortados 

1 taza de tomate, pelado, sin semillas y picado

1 taza de champiñones cortados en láminas gruesas

1 cucharada de kion pelado y picado

 2 cucharadas de aceite de oliva

 ¾ taza de oporto

1 taza de vino tinto

 4 tazas de caldo de carne

 2 cucharadas de salsa inglesa

 1 cucharada de azúcar rubia

 3 hojas de laurel

 1 cucharadita de orégano

 1 cucharadita de tomillo

 3 cucharadas de maicena 

 3 cucharadas de agua

 Sal

 Pimienta

PREPARACIÓN:

Sazonar la carne con sal y pimienta. Dorar en una olla con aceite. Retirar la carne.

Dejar  1 cucharada de grasa en la olla y dorar la cebolla. Añadir ajo, oporto, vino y hervir por 5 minutos. Incorporar el caldo, salsa inglesa, azúcar, kion, tomate, laurel, tomillo y orégano. Cuando rompa el hervor, agregar la carne, zanahoria, nabos, champiñones y sal. Cocinar tapado, a fuego, lento por 3 horas.

Enfriar. Retirar la grasa de la superficie. Si la salsa está muy líquida, espesar con 2 ½ cucharadas  de maicena disuelta en 3 cucharadas de agua. Cortar el asado en tajadas y servir acompañado de arroz blanco, puré o legumbres.