ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANA

Ingredientes :

•  1 k de arroz
•  1 ½ taza de zapallo loche rallado
• 1 atado de culantro
• Ajos, pelados y picados
• Aceite
• Pimienta
• 1 pato de 2 kg, pelado y limpio, trozado en presas
• 1 kg de arvejas verdes, peladas
•  ½ taza de zapallo, picado
• 1 botella de cerveza negra grande
• 1 cubito sazonador
• Sal

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén y dorar las presas de pato.

Una vez doradas retirarlas a un recipiente.

Verter el aceite donde se frieron las presas de pato a una olla. Agregar el ajo, las arvejas.

Licuar el culantro con la cerveza negra y verterlo a la olla. Agregar 4 tazas de agua, el zapallo rallado y picado. Sazonar con sal, pimienta y sazonador.

Colocar las presas de pato para terminar de cocinarlas. Retirar una vez cocidas y reservarlas en un recipiente, tapando para que no se enfríen.

Echar el arroz, bajar el fuego y dejar granear. Colocar las presas de pato al final.