SALSA DE OCOPA

Ingredientes : 4 ó 5 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, cortados en trozos 1 cebolla grande, pelada y partida 2 dientes de ajo 3 galletas de vainilla o maría 200 gr queso fresco cortado en dados 3 cucharadas de maní tostado Aceite (cantidad necesaria) 1 rama de culantro ¾ taza leche evaporada aproximadamente 1 ramita de huacatay Sal Pimienta

Preparación:

Dorar en aceite las cebollas partidas en trozos junto con el ajo, el ají y el huacatay.

Freir hasta que esté bien dorado. Retirar.

Poner en licuadora la mezcla de cebolla, galletas, queso, maní y leche. Licuar. Sazonar.

Debe quedar una crema espesa. Si se necesita, agregar aceite mientras se licúa.