Arroz con Camarones

·      Ingredientes: 

•     1 k de camarones
•   4 tazas de arroz
•   ½ taza vino blanco
•   ½ taza cerveza
•  13 dientes de ajo triturados
•  1 taza cebolla picada
•  3 cucharadas de ají panca en pastas
•  2 cucharadas pimentón
•   ½ k de arvejas cocidas
•   5 ají amarillo fresco desvenado, despepitado y picado menudo
•  4 pimientos picados
•  Aceite
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado

p   Preparación:

       

      Saltar 3 dientes de ajo con 2 cucharadas de aceite.

     Cuando los ajos estén dorados, agregar 4 tazas de agua, esperar que hierva y agregar el arroz. Bajar a fuego moderado y cocinar tapado por 15 a 20 minutos hasta que termine de cocinarse. Verter una cucharada de aceite encima y volver a tapar durante cinco minutos. Peinar con un tenedor para que se termine de granear. Reservar y reposar 2 horas para que se enfríe.

    Limpiar los camarones, extraer el coral y separar las colitas. Hervir agua con sal en una olla. Echar las colas de los camarones y hervir por 2 minutos hasta que tomen color rosado. Retirar del agua y reservar.

   En una sartén grande freir el resto de los ajos, la cebolla picada, pimiento, ají panca en pasta, ají amarillo fresco, pimentón, sal y pimienta. Cuando esté todo bien frito, agregar la cerveza y hervir unos minutos. Agregar el coral de los camarones. Mezclar.